Torta de limão e chocolate

Para a massa eu usei:


200g (um pacote) de Biscoito tipo Maria

3/4 de xícara de Castanha do Pará

05 colheres de sopa bem cheias de manteiga amolecida





Coloquei o biscoito e a castanha toda no processador e deixei até fazer uma farofa grossa, que é pra ficar mais crocante. Em seguida coloquei a manteiga bem amolecida (não líquida!) e pulsei pra incorporar. Não fica uma massa mesmo, fica meio que uma farofa grudadona. Pode ser que precise de um pouquinho mais de manteiga, mas não se desespere, depois a massa vai pegando forma a medida que você for apertando na forma.





Coloquei em forma de fundo removível e fui moldando com as mãos. Depois levei ao forno pré aquecido a 180º por 10 minutos.





Eu tenho duas formas de 18cm de diâmetro e essa receita rendeu uma forrada no fundo e laterais e a outra só fundo - que está guardadinha ali esperando um boa utilidade no final da semana.





Para a Ganache de Chocolate usei:

200g de chocolate amargo (55% cacau)

02 colheres de sopa de creme de leite

02 colheres de sopa de leite (ou pode colocar mais creme de leite)

02 colheres de sopa de conhaque





Derreti o chocolate no microondas e acrescentei os outros ingredientes até ficar um creme bem homogêneo e liso (gostoooooso!). Coloquei essa ganache sobre a massa (já fria) e deixei na geladeira enquanto preparava o recheio de limão.





Para a Mousse de Limão usei:

200ml de sumo de limão (usei Thaiti)

01 lata de leite condensado

01 lata de creme de leite (tirei a quantidade da ganache e usei o restante)

01 envelope de gelatina incolor sem sabor hidratada





Coloquei tudo no liquidificador e deixei bater bem para ficar aerado. A gelatina foi por último, depois que já estava quase no ponto (hidratei em 03 colheres de sopa de água e levei ao microondas por 18 segundos em potência média).

Aí é só colocar por cima da ganache de chocolate, decorar com raspas de limão e/ou chocolate e deixar na geladeira por no mínimo 03 horas para ficar com a consistência ideal.









Comentários:

Bolo bombom de coco

Ingredientes:




1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (sopa) de óleo

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de chocolate em pó

2 xícaras(chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água

6 ovos inteiros



Recheio:

400 gramas de chocolate branco

200 gramas coco fresco ralado

½ lata de leite condensado

½ lata (a mesma medida) de leite de coco



Calda:

1 lata de leite condensado

1 vidro de leite de coco



Modo de preparo:



Bater os ovos inteiros com o açúcar até dobrar de volume, colocar a água com o óleo. Juntar a farinha de trigo, o bicarbonato e o fermento só envolvendo. Colocar a massa em forminhas próprias untadas e polvilhadas, levar para assar. Levar todos os ingredientes do recheio ao banho-maria, em seguida cortar os bolos ao meio, rechear e passar na calda.

Risoto de Bacalhau

Ingredientes (receita para 6 pessoas)


- 2 colheres bem cheias de sopa de azeite

- 1 colher generosa de manteiga (ainda dura)

- 1 cebola grande ralada

- sal a gosto

- alho picadinho

- 3 xícaras bem cheias de chá de arroz para risoto (o mais conhecido é o Arbório)

- 100ml de vinho branco seco

- 500gramas de bacalhau em lascas (passe o bacalhau por 3 águas durante o dia – água filtrada e gelada)

- queijo parmesão ralado

- 2 1/2 de caldo de legumes ou caldo de peixe (3 cubinhos)

- azeitona preta picadinha

- 4 tomates picadinhos em cubos



Preparo

Etapa 1

Aqueça o caldo. Em uma outra panela aqueça o azeite. Adicione a cebola e o alho e refogue. A partir daí a receita pede a sua atenção total e você não deve se afastar da panela. Aumente o fogo e adicione o arroz e comece a fritá-lo. Mexa ele constantemente de forma a não queimá-lo, ele não deve ficar dourado. Depois de 2 ou 3 minutos diminua o fogo para médio e adicione o vinho branco sem parar de mexer. Ele vai chiar e deve misturar todos os ingredientes da panela, nesta etapa todo o álcool da bebida vai evaporar e nós vamos para a segunda etapa.



Etapa 2

Assim que o vinho for absorvido pelo arroz, acrescente a primeira concha de caldo quente. Você agora não deve parar de mexer, não se esqueça de esfregar o fundo da panela deixando o fundo bem limpo para que o arroz não grude. Vá acrescentando mais caldo a medida que ele for evaporando, tome cuidado para que ele não fique com muito caldo e fique empapado demais. Essa etapa deve demorar uns 15 minutos. Experimente o arroz até que ele esteja no ponto. Ao aproximar-se desta etapa, reduza aos poucos a quantidade de líquido que vai acrescentando, de modo que quando ele estiver al dente, fique levemente úmido, mas sem caldo. Acrescente as lascas de bacalhau, a azeitona e o tomante, antes de terminar de acrescentar o caldo. Talves você não usará os 2 1/2 de caldo, mas talves sim.



Etapa 3

Quando o arroz estiver o ponto, abaixe o fogo e adicione a manteiga no centro da panela. Misture delicadamente, sem encostar a colher na manteiga, ou seja, misture na lateral da panela, de forma que manteiga fique no meio e vá se desfazendo aos pontos. Isso ajudará a dar brilho no seu risoto. Desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão. Depois de tudo isso, experimente, se estiver faltando sal, salpique um pouco, misture, passe para uma travessa bonita e sirva imediatamente

Cupcake de chocolate da Mel

Ingredientes:

2 ovos
1 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
3 colheres de manteiga
Meia xicara de leite
Meia xícara de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento
1 barra de chocolate amargo

Modo:

Bata o açúcar , a manteiga, chocolate, junte os ovos, bata novamente..
acrescente a farinha ,o leite,  fermento e pedaços de chocolate em cada forminha.
Calda de chocolate a gosto.

Amigos reunidos em um fim de tarde para o café!!

Pãozinho de goiabada

Ingredientes:

21 colheres de farinha de trigo
6 colheres de açúcar refinado
3 ovos
3 colheres de manteiga
3 colheres de chá de fermento em pó

Modo:

Amasse tudo muito bem, abra pequenas porções, coloque goiabada cascão dentro, feche os rolinhos e  coloque para assar. Depois passe na manteiga derretida e no açúcar refinado.

Torta de batata

Ingredientes:

5 batatas cozidas grandes em rodelas

Molho de frango feito com creme de leite e molho de tomate

Milho, palmito

Mussarela

Batata palha

Modo

Forre a forma com batatas em rodelas, coloque o molho, o milho e palmito, cubra com mussarela e sirva com batata palha e arroz branco