Torta de maça

 Ingredientes


Massa


3 xicaras de farinha de trigo
3 ovos
1 xícara de açúcar
1 colher de fermento em pó
3 colheres de manteiga


Misture tudo e forre forma de aro removível e asse 15 minutos em forno aquecido antes de colocar o creme


Creme


2 gemas
3 xicaras  de leite
2 colheres de amido
5 colheres de açúcar


Misture tudo em fogo ate desgrudar da panala, despejar na massa , colocar lascas finas de maça, polvilhar açúcar e enfeitar com tiras de massa, pincelar gema nas tiras. Assar até dourar a massa

Gelatina colorida Flavinha

 

Ingredientes:

• 1 caixa de gelatina em pó sabor amora ou uva
• 1 caixa de gelatina em pó sabor tutti-frutti
• 1 caixa de gelatina em pó sabor limão
• 1 caixa de gelatina em pó sabor abacaxi
• 1 caixa de gelatina em pó sabor tangerina
• 1 caixa de gelatina em pó sabor morango
• 900 ml de água quente
• 900 ml de água gelada
• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro de leite de coco
• Óleo para untar

Modo de preparo:

Dissolver em 150 ml de água fervente o conteúdo da caixinha de gelatina, iniciando pelo primeiro sabor dos ingredientes. Adicionar 150 ml de água gelada á mistura e mexer bem. Em uma fôrma para pudim, com um furo no meio, untada com óleo, despejar metade da gelatina já dissolvida. Em seguida levar ao congelador da geladeira por 10 minutos. Com a metade da gelatina restante, misturar à ela 6 colheres de sopa de leite condensado e 4 colheres de leite de coco. Passados os 10 minutos da gelatina no congelador, com bastante cuidado, despejar a mistura feita anteriormente e levar novamente para o congelador, dessa vez por 15 minutos. Repetir o procedimento com os demais sabores, sempre obedecendo os tempos de 10 minutos para a camada de gelatina e 15 minutos para a camada do creme. Após acrescentar a última camada de creme, de morango no caso, levar à geladeira por pelo menos 3 horas, desenformar no momento de servir e apreciar a receita.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 2 horas e meia

 

 

Pão de queijo do Marino

Ferver:
1 copo americano de óleo
1 " de água
1 " de leite...

Despejar a fervura em 1Kg de polvilho azedo e ir amassado até formar uma massa homogênea e lisa (se necessário, ir pingando mais leite: 1 a 2 copos).

Acrescentar 4 ovos e misturar (vira uma melequeira, parece que desandou).
Colocar 1 colh de sopa de sal e 350g de queijo parmesão ralado grosso. Por último, adicionar 1 colh de sopa de farinha de milho triturada.
Colocar colheiradas da massa no tabuleiro e assar em forno pré-aquecido

 

 

 

Pasta de alho Lívia

4 ovos
7 dentes de alho descascados
2 tabletes de caldo de galinha ( ou outro qualquer )
1 limão médio espremido
1 pitada de sal
Oregano a gosto

Bata tudo no liquidificador e ir adicionando fio de óleo contínuo até o creme parar de bater. Cuidado para não bater demais, senão desanda. Deixar gelar pata ficar mais consistente. Rende pasta para uns 15 pães

Pão de queijo Isabela

500 gr parmesão
2 copos água
2 copos leite
2 copos de óleo
1kg polvilho doce
6 ovos
sal `a gosto

Modo

Escaldar polvilho com agua , óleo e leite fervendo, acrescente ovos e em seguida o queijo, sal .
Assar em forno pré-aquecido. Se ficar muito consistente a massa acrescente mais ovos.

Mousse de azeitonas pretas

Ingredientes

150 gramas de azeitonas pretas grandes
1 lata de creme de leite com soro
3 colheres de maionese
2 colheres de cat chup
1 pacote de gelatina incolor dissolvida conforme embalagem

Modo;

Bater tudo em liquidificador e colocar em forma untada com azeite
Deixe algumas horas na geladeira antes de desenformar

Catupiry ao alho

Catupiry desenformado
Alho , cheiro vede
Azeite

Modo:


Desenforme catupiry, refogue alho no azeite jogue por cima e salpique cheiro-verde

MOUSSE DE FRANGO E ABACAXI

1 peito de frango grande ou 2 pequenos
1 abacaxi maduro picadinho
1 colher de açúcar
1 vidro de maionese pequeno
1 lata de creme de leite com soro
1 envelope de gelatina sem sabor e incolor
Temperos

MODO DE FAZER

Cozinhe o frango na panela de pressão por 20 mins e pique
Refogue com tempero e cebola ralada deixando 1 copo de caldo quente para dissolver a gelatina
Cozinhe o abacaxi só com o açúcar ate ficar bem seco
Depois é só misturar todos ingredientes num recipiente,pode acrescentar pimenta bode verde, cebolinha e observa o sal



Coloque em uma forma redonda com furo no meio e levar á geladeira por no mínimo 6 horas, na hora de servir molhe a forma por fora para desenformar.



Sirva com Salpet ou torradas

Arroz ao camarão e alho poró


Cebola
1 copo e meio de arroz
azeite
manteiga
1 alho  poró
tomate seco à gosto
1 pimenta
alho e camarão à gosto
caldo de camarão meio tablete

Modo
 
Refogue no azeite o alho, o camarão, cebola acrescente alho poró,  quando camarão estiver bem macio coloque o  arroz refogue mais um pouco  junte tomate seco,coloque o caldo de camarão fervido com água  e pimenta, quando arroz estiver bem cozido acrescente 1 colher de sopa de manteiga.

Bombom gelado de uva

Creme branco:
05 latas de leite condensado,01 de leite comum e 01 colher(sopa) de margarina,leve ao fogo deixando engrossar.Coloque para esfriar


Creme de chocolate;
.Derreta 500grs de chocolate em barra da Nestlé meio amargo ou ao leite em banho-maria e acrescente 02 latas de creme de leite sem soro ou mesmo o da caixinha.

Montagem:
Distribua as uvas verdes inteiras ou cortadas, já lavadas e secas na refratária;coloque o creme branco e em seguida outra camada de uva e então coloque o chocolate já derretido e frio.Sirva BEM gelado.Pode ser decorado com uvas ou raspas de chocolate.O ideal é deixar pronto um dia antes.Simples assim

Rocambole de doce de leite GNT

Ingredientes:

5 ovos
5 colheres de sopa de farinha de trigo
5 colheres de sopa de açúcar
1 lata de leite moça cozido
gotas de baunilha
açucar  de confeiteiro para polvilhar
leite para umidecer a massa


Modo:

Bata as claras começando mais lento,  acrescente oo açúcar, depois as gemas por ultimo a farinha. Não bater muito para que as claras fiquem fofas
Assar em assadeira 40X30
20 minutos em forno pré-aqueido

Desenfomar ainda quente a massa em pano úmido, enrolar quente depois de colocar o doce que está com algumas gotas de baunilha.

Torta de cebola

Ingredientes:

2 xicaras e meia de farinha
1 colher de cafe de sal
1 colher de sobremesa de fermento em pó
2 ovos
1 colher e meia de manteiga
meio pote de iogurte



Recheio:1

2 cebolas grandes
1 caldo de legumes esfarelado
oléo
alho


Recheio 2

2 caixas de creme de leite
3 ovos
2 xicaras de leite
sal , pimenta, noz- moscada
xicara de parmesao para polvilhar

Modo

Massa: Misture todos ingredientes e forre a forma

Recheio 1 : Refogue a cebola ate ficar macia e acrescente o calado esfarelado , coloque na forma já com a massa.

Recheio2:  Bata tudo no liquidificador e coloque em cima da cebola, salpique o queijo e leve a assar

Bolo tipo Pullman

Ingredientes:
200g de margarina (eu usei 2 claibons)


3 xícaras de chá de açúcar

1 pitada de sal (usei 1/2 colherzinha de café)

5 ovos

3 xícaras de fainha de trigo

1/2 xícara de maisena

1/2 xícara de fubá

1 e 1/2 xícara de suco de laranja (eu usei leite de coco, ou substituir pelo suco de sua preferencia) 1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de sobremesa de emulsificante



Modo de Fazer:

Preparar uma forma com papel manteiga e untar o papel com margarina ou manteiga. De preferencia uma forma de bolo ingles (aquelas que se usa para fazer pão de forma)
Colocar todos os ingredientes na vasilha da batedeira.

Bater durante 5 min.

Leve ao forno médio

Bolo de laranja inteira

Ingredientes



Modo de preparo

•3 ovos inteiros

•1 laranja pêra do rio

•½ xícara (chá) de óleo

•½ xícara (chá) de leite

•2 xícaras (chá) de açúcar

•2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

•1 colher (sopa) de fermento em pó Cobertura: •½ xícara (chá) de suco de laranja

•½ xícara (chá) de açúcar Modo de preparo: Coloque no liquidificador: os ovos inteiros, uma laranja pêra do rio bem lavada, cortada em pedaços com a casca e tiradas as sementes, o óleo, o leite e o açúcar. Bata tudo muito bem e passe para uma tigela. Acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó. Misture bem e coloque numa forma redonda untada com margarina e farinha de trigo. Leve ao forno já aquecido por 40 minutos. Se quiser coloque sobre o bolo após assado a calda: misture o caldo de laranja e o açúcar.

Molho de iogurte e manjericão

1 copo de iogurte
1 colher de mostarda
suco de 1 limão
azeite
folhas de manjericão rasgadas grosseiramente
sal
pimenta-do-reino

Modo de preparo:

Misture bem todos os ingredientes

Torta de chocolate e maracujá

Acessório:




1 forma redonda de 28cm de diâmetro.Colocar um plástico no fundo e que suba as laterais, caindo para fora.Isso é para facilitar a remoção dela depois de pronta.



Ingredientes:



1 pão de ló ou bolo de chocolate de sua preferência.Cortar em pedaços bem finos, menos que 1cm e ir acomodando no fundo da forma, cobrindo os espaços.Reservar.



Mousse de Chocolate:



300g de chocolate meio-amargo, picados grosseiramente

200g de creme de leite (1 caixa)

200g de chantilly gelado (usei o chanty mix da Amélia) (1 caixa)

1 colher (sopa) rasa de gelatina incolor e sem sabor

3 colheres de água para hidratar a gelatina

Rum ou essência de rum a gosto

Essência de baunilha a gosto



Preparo :



Colocar todos os ingredientes à sua frente, menos o chantilly que deve ficar na geladeira e depois ir para o freezer por umas 2 ou 3h, aproximadamente, quando então será batido na batedeira ou com o fuê, tipo de batedor de arame.Bater até bem firme e levar à geladeira.Reservar.

Hidratar a gelatina sem sabor em água por uns segundos e levar ao micro por 15 segundos em PM (potência média) ou até dissolver por completo.Mexer bem e reservar.

Derreter o chocolate no microondas em PM (potência média) a cada 30 segundos, mexendo sempre que sái do micro até derreter todo.Cuide para não passar do ponto, e se surgir algum pedacinho no final, diminua o tempo para 15 segundos.Esfriar um pouco.Juntar o creme de leite mexendo sempre até homogeneizar.Aos poucos ir acrescentando as colheradas de chantilly, revolvendo até incorporar e assim ir juntando devagar até misturar tudo.Conte com a ajuda de alguém para, lentamente, ir despejando a gelatina já diluída, enquanto você vai rapidamente mexendo para não criar grumos.Você misturando rápido enquanto o restante dela for despejado.Cuidado , esse passo é importante.Depois é só acrescentar o rum ou a essência e a baunilha, não deixando de mexer logo.Colocar essa mousse em cima do bolo de chocolate, cortado em camada bem fina.

Levar à geladeira para firmar.





Mousse de Maracujá:



2 caixas de gelatina de maracujá (uso só da Oetker)

250 ml de água fervente para dissolver a gelatina (usar o copo medidor)

1 caixa de creme de leite (200g)

1 caixa de chantilly gelado (usei o chanty mix da Amélia) 200g

6 colheres de leite condensado

1/2 copo de suco de maracujá



Preparo:



Ao bater o chantilly, ele já deveria estar na geladeira por várias horas , ou de 1 dia para o outro e daí para o freezer por 2h aproximadamente.Gelado, bater na batedeira ou no fuê, batedor de arame, até que se torne bem firme.Levar à geladeira.

Diluir as gelatinas na água fervente e mudar para uma outra vasilha.Reservar enquanto esfria um pouco.Numa tijela grande colocar o creme de leite, o leite condensado, o suco de maracujá, mexendo com uma colher de pau o bastante para unir tudo.Junte à essa mistura a gelatina dissolvida, sempre mexendo e aos poucos o chantilly deve ser adicionado, às colheradas, e a cada adição uma mexida para incorporar lentamente todos os ingredientes.Pronta a mousse de maracujá, despejá-la por cima da mousse de chocolate, que já deve ter firmado na geladeira.Espalhe bem com uma colher e volte à geladeira.





Cobertura de Maracujá:



Em uma panela juntar a polpa de 1 maracujá grande, mais 1/2 copo de suco de maracujá, mais 1 copo e meio de açúcar cristal. Ferver um pouco até que essa calda comece a engrossar só um pouquinho.Desligar o fogo e passar pela peneira, separando o suco do maracujá das sementes.Esfriar essa calda.Ela não deve ficar depois de fria, muito espessa...Apenas um tipo de geléia, fácil de espalhar.Uma outra opção é usar menos açúcar, deixando de ser uma calda e engrossar com um pouco de maizena.Eu optei por uma calda rala.Colocar na geladeira.



Montagem:



Levar a torta para o freezer por umas 3 a 4 hs, afim de ficar firme e fácil de retirar da forma.Com cuidado, puxar o plástico para fora da forma, ir retirando o plástico e colocando a torta no local em que ela ficará.Com uma colher jogar a calda em cima da mousse, tendo o cuidado de não deixar escorrer pelas laterais...ou deixar, sim, escorrer para dar um visual mais natural e também decorativo.Coloque as sementes em vários pontos da torta. Está pronta!...Viu...? Não é difícil !...Mas, são duas mousses!...E, o dia...merece!...E outro detalhe : essa receita é dobrada...! E seu rendimento é de 30 a 32 pedaços!...

Torta de cebola de liquidificador

Ingredientes:

2 ½ xíc (chá) de farinha de trigo


2 ovos

½ xíc (chá) de queijo parmesão ralado

1 cebola pequena em pedaços

1 xíc (chá) de leite

½ xíc (chá) de óleo

½ col (chá) de sal

1 col (sopa) de fermento em pó

Misturar a farinha, o fermento e o sal em uma vasilha. Bater o resto dos ingredientes no liquidificador. Juntar a mistura do liquidificador à farinha com sal e fermento e misturar com uma colher de pau. Colocar a mistura em uma assadeira untada e colocar por cima a cobertura de sua preferência. Levar ao forno pré-aquecido a 220º por 35 minutos ou até dourar. Recheio a gosto

Torta de limão e chocolate

Para a massa eu usei:


200g (um pacote) de Biscoito tipo Maria

3/4 de xícara de Castanha do Pará

05 colheres de sopa bem cheias de manteiga amolecida





Coloquei o biscoito e a castanha toda no processador e deixei até fazer uma farofa grossa, que é pra ficar mais crocante. Em seguida coloquei a manteiga bem amolecida (não líquida!) e pulsei pra incorporar. Não fica uma massa mesmo, fica meio que uma farofa grudadona. Pode ser que precise de um pouquinho mais de manteiga, mas não se desespere, depois a massa vai pegando forma a medida que você for apertando na forma.





Coloquei em forma de fundo removível e fui moldando com as mãos. Depois levei ao forno pré aquecido a 180º por 10 minutos.





Eu tenho duas formas de 18cm de diâmetro e essa receita rendeu uma forrada no fundo e laterais e a outra só fundo - que está guardadinha ali esperando um boa utilidade no final da semana.





Para a Ganache de Chocolate usei:

200g de chocolate amargo (55% cacau)

02 colheres de sopa de creme de leite

02 colheres de sopa de leite (ou pode colocar mais creme de leite)

02 colheres de sopa de conhaque





Derreti o chocolate no microondas e acrescentei os outros ingredientes até ficar um creme bem homogêneo e liso (gostoooooso!). Coloquei essa ganache sobre a massa (já fria) e deixei na geladeira enquanto preparava o recheio de limão.





Para a Mousse de Limão usei:

200ml de sumo de limão (usei Thaiti)

01 lata de leite condensado

01 lata de creme de leite (tirei a quantidade da ganache e usei o restante)

01 envelope de gelatina incolor sem sabor hidratada





Coloquei tudo no liquidificador e deixei bater bem para ficar aerado. A gelatina foi por último, depois que já estava quase no ponto (hidratei em 03 colheres de sopa de água e levei ao microondas por 18 segundos em potência média).

Aí é só colocar por cima da ganache de chocolate, decorar com raspas de limão e/ou chocolate e deixar na geladeira por no mínimo 03 horas para ficar com a consistência ideal.









Comentários:

Bolo bombom de coco

Ingredientes:




1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (sopa) de óleo

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de chocolate em pó

2 xícaras(chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água

6 ovos inteiros



Recheio:

400 gramas de chocolate branco

200 gramas coco fresco ralado

½ lata de leite condensado

½ lata (a mesma medida) de leite de coco



Calda:

1 lata de leite condensado

1 vidro de leite de coco



Modo de preparo:



Bater os ovos inteiros com o açúcar até dobrar de volume, colocar a água com o óleo. Juntar a farinha de trigo, o bicarbonato e o fermento só envolvendo. Colocar a massa em forminhas próprias untadas e polvilhadas, levar para assar. Levar todos os ingredientes do recheio ao banho-maria, em seguida cortar os bolos ao meio, rechear e passar na calda.

Risoto de Bacalhau

Ingredientes (receita para 6 pessoas)


- 2 colheres bem cheias de sopa de azeite

- 1 colher generosa de manteiga (ainda dura)

- 1 cebola grande ralada

- sal a gosto

- alho picadinho

- 3 xícaras bem cheias de chá de arroz para risoto (o mais conhecido é o Arbório)

- 100ml de vinho branco seco

- 500gramas de bacalhau em lascas (passe o bacalhau por 3 águas durante o dia – água filtrada e gelada)

- queijo parmesão ralado

- 2 1/2 de caldo de legumes ou caldo de peixe (3 cubinhos)

- azeitona preta picadinha

- 4 tomates picadinhos em cubos



Preparo

Etapa 1

Aqueça o caldo. Em uma outra panela aqueça o azeite. Adicione a cebola e o alho e refogue. A partir daí a receita pede a sua atenção total e você não deve se afastar da panela. Aumente o fogo e adicione o arroz e comece a fritá-lo. Mexa ele constantemente de forma a não queimá-lo, ele não deve ficar dourado. Depois de 2 ou 3 minutos diminua o fogo para médio e adicione o vinho branco sem parar de mexer. Ele vai chiar e deve misturar todos os ingredientes da panela, nesta etapa todo o álcool da bebida vai evaporar e nós vamos para a segunda etapa.



Etapa 2

Assim que o vinho for absorvido pelo arroz, acrescente a primeira concha de caldo quente. Você agora não deve parar de mexer, não se esqueça de esfregar o fundo da panela deixando o fundo bem limpo para que o arroz não grude. Vá acrescentando mais caldo a medida que ele for evaporando, tome cuidado para que ele não fique com muito caldo e fique empapado demais. Essa etapa deve demorar uns 15 minutos. Experimente o arroz até que ele esteja no ponto. Ao aproximar-se desta etapa, reduza aos poucos a quantidade de líquido que vai acrescentando, de modo que quando ele estiver al dente, fique levemente úmido, mas sem caldo. Acrescente as lascas de bacalhau, a azeitona e o tomante, antes de terminar de acrescentar o caldo. Talves você não usará os 2 1/2 de caldo, mas talves sim.



Etapa 3

Quando o arroz estiver o ponto, abaixe o fogo e adicione a manteiga no centro da panela. Misture delicadamente, sem encostar a colher na manteiga, ou seja, misture na lateral da panela, de forma que manteiga fique no meio e vá se desfazendo aos pontos. Isso ajudará a dar brilho no seu risoto. Desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão. Depois de tudo isso, experimente, se estiver faltando sal, salpique um pouco, misture, passe para uma travessa bonita e sirva imediatamente